腊肉炖春笋

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苏轼在《浣溪沙》中说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 每当裹着厚厚的羽绒服，我就在心底期盼着万紫千红的春天早点到来，不仅眷恋春的温暖，也甚是喜欢竹林中每到春季伴雨而冒出来的笋子，它们就像是一个个调皮的小顽童，争先恐后地钻出地面，沐浴春雨沐浴阳光，也给我们送上了鲜香的美味食材。腊肉是春节回家妈妈给准备的，家里的土猪肉搭配纯正的熏蒸腊肉制作方法，无论品质亦或口感都绝非超市的熏制肉能相提并论。腊肉、春笋这两种食材本身已够鲜够香，所以不需要复杂的过程，经过简单的烹制即是一道美味，一起来看看这道菜品怎么做的吧。
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腊肉炖春笋的用料

腊肉 300g	春笋 1000g
生抽 2勺

腊肉炖春笋的做法

步骤1

腊肉洗干净切薄片。

步骤2

春笋剥皮洗干净，锅中加水煮开，下入鲜笋焯水5分钟左右过滤笋的草酸，同时也能除涩味，焯水好的鲜笋放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分待用。

步骤3

起锅烧热，少油，小火将肥肉慢煎成金黄色的小薄片，这个过程也会出油，再加入瘦肉翻炒均匀。

步骤4

将笋加入锅中翻炒均匀。

步骤5

加水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，加锅盖小火焖煮20分钟左右。

步骤6

开盖，加入适量生抽，大火收汁。

步骤7

收汁好了，美味即成，整个厨房都在飘香，家里人一个接一个闻香而来，夸张一点的直接拿着碗筷站边上等菜出锅哈哈。

步骤8

Duang！鲜香嫩脆的腊肉炖春笋出锅啦～！下饭！

腊肉炖春笋的烹饪技巧

1.腊肉带咸味，烹制过程不需要额外加盐，生抽也要掂量着加，以免过咸。 2.春笋一定要先下锅焯水再进行烹制。 3.收汁出锅前可以加一点小青椒、葱花之类，色彩会更加明亮。我做这道菜那天赶时间，没去买太多配菜，改天有空会再写一道这菜的笔记和图片，颜色搭配得当，菜品不仅好吃还很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-26 · 浙江

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