鼠曲草纸杯蛋糕

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Smile湘雨

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鼠曲草纸杯蛋糕我喜欢春天的鼠曲草，它以其清和的山野草香收获了大批拥趸！用它制作纸杯蛋糕，松软嫩爽的口感，极具春天的气息！全家人都喜欢！

鼠曲草纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个	鼠曲草 1大把
玉米油 20g	低筋小麦粉 50g
细砂糖 25g	白醋 3滴
盐 1 g

鼠曲草纸杯蛋糕的做法

步骤1

水开后，放洗净鼠曲草、碱（或小苏打）煮半分钟，放凉。

步骤2

用刀切碎，加少量水打成汁，取40克浓草汁。

步骤3

浓草汁+玉米油++盐，搅匀。

步骤4

筛入美玫低筋小麦粉，拌匀。

步骤5

分离蛋白蛋黄（蛋黄放绿糊中）

步骤6

将绿糊，用手抽划“J”字拌匀。

步骤7

蛋白加入25克糖、3滴白醋。用电动打蛋器由“低-中-高速”打发。

步骤8

最后转低速，打到蛋白有直立的尖钩。

步骤9

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不可划圈，会消泡）。

步骤10

再将面糊倒入剩余的蛋白中。快速翻拌均匀。

步骤11

将面糊舀入纸杯中，轻震几下。送进预热好的烤箱，放中下层，上下火烤180度烤15分钟左右（表面上色加盖锡纸）。

鼠曲草纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、制作戚风，一定要使用无味的植物油； 2、低粉要过筛，成品更松软； 3、鸡蛋要先冷藏，蛋白放入无油无水的盆中； 4、蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角； 5、蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快； 6、烤箱请提前预热5分钟，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。
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创建时间:2024-04-24 · 广东省

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐煮

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