豹警官手里的经典美式甜甜圈
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看过疯狂动物城的都应该知道呆萌的豹警官爱不释手的甜甜圈吧~!咱们国人早餐豆浆配油条,美国人咖啡配甜甜圈,尤其是美国的警察们,永远都能在他们手中看到一杯热咖啡和一个甜甜圈,莫名给人一种很亲切的幽默感。
不知道为什么,近几年国内曾今很火的甜甜圈店都陆续消失在我们的视野中,也很少看到甜甜圈的身影了,为数不多的甜甜圈还大多都是蛋糕胚子或烘培出来的,几乎没有传统的美式甜甜圈。那今天我们就来还原一下电影里豹警官的最爱,美式原味甜甜圈!
其实做法很简单,食材也都是常见品,比较麻烦的就是最后的炸,传统的甜甜圈是油锅里炸出来的,所以相比烤箱制作的要复杂麻烦一些!但是炸甜甜圈的油其实很干净,用完后可以继续用来炒菜或者留下来下一次开油锅的时候用。这个配方可以做13个80克/个的甜甜圈,大家可以根据自己的需求增减。
经典美式甜甜圈的做法
步骤1
这里有两个食材需要提前准备:无盐黄油需要提前室温软化;加入面团的水最好是冰水,可以提前将水放入冰箱冷藏或冷冻冰一下。其他食材都是正常准备就好,可以将出了酵母,黄油外的所有干材料称量到搅打盆中。步骤10
最后要打成这种手套膜就可以进行发酵了。将面团取出揉成光滑的球后醒发。有醒发箱的可以调30度温度,70度湿度发酵,没有的就室温发酵一倍大就行。(根据温度时间在30-90分钟不等,温度高发酵快,温度低就比较慢)步骤12
全部揉好之后再从揉的第一个面团开始操作,取一个面团,然后用手掌压扁,压到直径6cm左右的饼状后用圆形切模中间扣一个洞,中间的面团也不要扔掉,可以一起炸。如果没有切模就用手中间扣一个洞,然后满满拉扯一下拉一个洞出来也是可以的!经典美式甜甜圈的烹饪技巧
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创建时间:2024-04-24 · 上海
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