炸茄盒

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炸茄盒的用料

茄子 2根 猪肉馅 400克
姜末 少量 葱末 少量
盐 2小勺 生抽 2小勺
鸡精 1小勺 味精 1小勺
蚝油 1小勺 白胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺 香油 1小勺
玉米淀粉 2汤勺 面粉 1汤勺
色拉油 10克 鸡蛋 3个

炸茄盒的做法

炸茄盒的做法图解1

步骤1

准备好主料。
炸茄盒的做法图解2

步骤2

茄子去皮不用全打。
炸茄盒的做法图解3

步骤3

改刀切片，隔一刀切断。
炸茄盒的做法图解4

步骤4

切好的状态。
炸茄盒的做法图解5

步骤5

切点葱姜末备用。
炸茄盒的做法图解6

步骤6

肉馅里加葱姜，加盐2小勺。
炸茄盒的做法图解7

步骤7

加十三香1小勺。
炸茄盒的做法图解8

步骤8

加入鸡精和味精。
炸茄盒的做法图解9

步骤9

加入酱油和其它调料。
炸茄盒的做法图解10

步骤10

先用手搅打上劲。
炸茄盒的做法图解11

步骤11

在打入一个鸡蛋。
炸茄盒的做法图解12

步骤12

继续搅拌。
炸茄盒的做法图解13

步骤13

加入点干淀粉，搅拌均匀备用。
炸茄盒的做法图解14

步骤14

取出一片茄片里面涂抹点干淀粉。
炸茄盒的做法图解15

步骤15

放入肉馅不用太多。
炸茄盒的做法图解16

步骤16

用手捏一下，大约7一8毫米左右的厚度，用手在整理一下外面肉馅压实备用。
炸茄盒的做法图解17

步骤17

依次摆在盘中。
炸茄盒的做法图解18

步骤18

整齐摆好备用。
炸茄盒的做法图解19

步骤19

开始调糊。先打入2个鸡蛋，放入玉米淀粉2汤勺。
炸茄盒的做法图解20

步骤20

加入1汤勺面粉。
炸茄盒的做法图解21

步骤21

加入一点泡打粉(没有可以不放)。
炸茄盒的做法图解22

步骤22

加入10克色拉油。
炸茄盒的做法图解23

步骤23

先用手抓均匀，尽量不能有面疙瘩。
炸茄盒的做法图解24

步骤24

依次少量多次加入冷水，用手搅拌成比酸奶状稀点的面糊，用手试一下。
炸茄盒的做法图解25

步骤25

新手可以先弄一个试一下观察一下行不行。
炸茄盒的做法图解26

步骤26

起锅烧油，油温五成热，用筷子夹住茄盒沾一下面糊后，停动三秒让多余的面糊流下去，再上下翻动一下茄盒让面糊上下均匀后在放入锅中。
炸茄盒的做法图解27

步骤27

油温如果正好，应该放入后就会漂起。
炸茄盒的做法图解28

步骤28

新手每次最好不要放入太多，分两回或三回炸制，这样可以成熟一制。
炸茄盒的做法图解29

步骤29

炸制外表面金黄捞出控油准备复炸。
炸茄盒的做法图解30

步骤30

第一遍全面炸好后捞出，油温升高后再进行一次复炸，这样外皮就会变得酥脆。
炸茄盒的做法图解31

步骤31

炸好了捞出摆盘上桌。
炸茄盒的做法图解32

步骤32

蘸点烧烤料，太香了。

炸茄盒的烹饪技巧

1.面糊可以微量调整，加一个蛋，就会硬一些，多加点油就会酥脆一些，自己去操作体会一下就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-20

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 烤 咸 蚝油味 辣
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