简单下饭的酱茄子

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一道东北家常菜——酱茄子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！搭配米饭简直绝绝子！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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酱茄子的用料

紫茄子 3条	蒜 5瓣
小葱 1根	豆瓣酱 3勺
尖椒 3个	姜 2片
料酒 2勺

酱茄子的做法

步骤1

紫茄子去蒂，洗净备用

步骤2

将茄子中下部划开切成四瓣，注意顶部，不要切断（成菜后方便好夹）

步骤3

尖椒洗净去蒂切段

步骤4

葱姜蒜切碎备用

步骤5

起锅烧油，下入茄子煎制

步骤6

煎至茄子软烂（可盖盖煎制，防止油水崩溅烫伤注意不要煎糊）

步骤7

加入豆瓣酱（或者大酱）

步骤8

煸炒均匀，烹入料酒

步骤9

加入姜蒜末煸炒

步骤10

加入尖椒煸炒

步骤11

撒入小葱花，鸡精翻炒均匀，出锅即可

步骤12

最后上个成品图，简单下饭的酱茄子完成。感谢收看！

酱茄子的烹饪技巧

1.茄子最好选择细长的卡茄，清洗干净后，在中下部打上花刀，切成四瓣，这样方便煎熟。 2.茄子下锅前一定要擦干表面水分，防止水分遇到热油后崩溅烫伤，也可以盖上盖子，煎制茄子时注意不要煎糊。煎制茄子的油要比平常炒菜时稍微多一点。 3.茄子一定要煎透变软要脱水的效果，这样才能使茄子更入味，否则水了吧唧的不好吃。 4.这里我用料酒代替了水，个人觉得味道更好，不喜欢的宝子可加入适量清水代替料酒。 5.我这里没有放盐，因为豆瓣酱本身就够咸，不喜欢的宝子可根据个人喜好适当加入食盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煸煎辣

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