伯爵红茶生日蛋糕

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清新淡雅的伯爵红茶蛋糕，入口绵软，清甜不腻。特调红茶香缇奶油搭配奶茶冻，味道非常赞哦！ (˵¯͒〰¯͒˵)
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伯爵红茶生日蛋糕的用料

【伯爵红茶奶油】 淡奶油 700g
伯爵红茶 3包 白巧克力 60g
白砂糖 10g 【奶茶冻】
伯爵红茶 2包 牛奶 300g
淡奶油 75g 白砂糖 25g
吉利丁片 10g 【6寸红茶戚风蛋糕】
鸡蛋 3个 牛奶 60g
红茶包 1袋（2g） 玉米油 35g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 5g
细砂糖 40g 柠檬汁或白醋 几滴

伯爵红茶生日蛋糕的做法

伯爵红茶生日蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解2

步骤2

先来做需要冷藏过夜的【伯爵红茶奶油】。奶锅中放入700g淡奶油➕3袋伯爵红茶粉。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解3

步骤3

小火煮到微微冒泡。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解4

步骤4

关火，盖上盖子，焖一下。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解6

步骤6

趁温热加入60g白巧➕10g白砂糖，搅拌融化。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解7

步骤7

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解8

步骤8

再来做【红茶奶冻】。将10g吉利丁片在凉水中泡软（夏天用冰水泡）。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解9

步骤9

2袋红茶➕300g牛奶➕75g淡奶油➕25g白砂糖
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解10

步骤10

小火煮沸，关火盖上盖子，焖出茶香。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解11

步骤11

晾到温热不烫手时，加入泡软的吉利丁，搅拌融化。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解12

步骤12

过筛到蚊香模具中，用做顶部装饰，剩余倒入5寸模具，做蛋糕的夹心。没有蚊香模具就用两个5寸模具，一个多倒点，一个少倒点。模具底部要放保鲜膜，以免漏液。奶冻也要放入冰箱冷藏过夜。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解13

步骤13

再来烤【红茶戚风蛋糕】。将60g牛奶➕2g伯爵红茶粉，放入微波炉加热2分钟。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后就是奶茶。液体加热后有挥发，蛋糕只需要用到40g奶茶。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋黄和蛋清分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷冻，蛋黄➕40g奶茶➕35g玉米油➕10g细砂糖，搅拌均匀。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解16

步骤16

筛入50g低筋面粉➕5g玉米淀粉，搅拌均匀。（也可以直接全部换成55g低筋面粉）
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解17

步骤17

面糊浓稠但有流动性。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入30g细砂糖，打到干性发泡。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋白霜和蛋黄糊抄底翻拌均匀，倒入6寸模具中。（不要划圈搅拌，避免消泡。）
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解21

步骤21

取出轻摔一下震出热气，避免蛋糕塌陷，倒扣晾凉脱模。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解22

步骤22

取出冷藏过夜的红茶奶油，用电动打蛋器打发。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解23

步骤23

按照蛋糕片——水果——蛋糕片——奶冻——蛋糕片——蚊香奶冻的顺序，一层层组装。
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解24

步骤24

挤一圈花边，摆几颗草莓，大功告成！
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图
伯爵红茶生日蛋糕的做法图解26

步骤26

成品图~

伯爵红茶生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-26 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤
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