红曲大理石汤圆

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一直都规规矩矩，不敢在汤圆皮上大玩花样，偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢，怕招人嫌。这一年忽然开了窍，一年就这么两次，再不折腾时光就没了，管他嫌不嫌，爱吃不吃。 把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍，从最简单的大理石纹汤圆开始，谁说汤圆一定要一水儿的白色？用红曲粉调色，红红的，大过年的，正好添点儿喜兴。 红曲的颜色不太好把握，因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色，还真心里没底。结果居然还算好，没有深到暗沉，正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。
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红曲大理石汤圆的用料

糯米粉 120克 红曲粉 1/4小勺
水 100克 玫瑰黑芝麻汤圆馅 90克

红曲大理石汤圆的做法

#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解1

步骤1

用料：糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解2

步骤2

将水和糯米粉倒入大碗，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解3

步骤3

揉成软硬适度的柔软面团。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解4

步骤4

取四分之一面团，加入红曲粉，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解5

步骤5

揉均，成红色面团。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解6

步骤6

分别将两种面团搓成长条，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解7

步骤7

将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解8

步骤8

截成两段，再次叠放在一起。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解9

步骤9

搓成长条，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解10

步骤10

切成大小均匀的18段，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解11

步骤11

取一段，捏成小窝状，
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解12

步骤12

放入馅料，将饼皮向上推起。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解13

步骤13

收口搓圆，逐个做好。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解14

步骤14

锅中倒入清水，大火煮沸。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解15

步骤15

一边逐个放入包好的汤圆，并一边用勺背推开。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解16

步骤16

所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，一直煮到汤圆全部浮起，并不再翻滚。即可熄火。
#汤圆创意吃法# 红曲大理石汤圆的做法图解17

步骤17

盛出，趁热食用。

红曲大理石汤圆的烹饪技巧

面团也可以多次叠放，形成更多层次。 往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。 煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-24 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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