超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷

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月影沙湫
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牛轧糖一共有多少分身？从我十年前做糖至今，如果没记错牛轧家族演变扩招史应该是这样的：牛轧糖、牛轧饼、雪花酥、方块酥、奶枣、再到今天这个牛轧卷，和今年最火的芒果奶糕……未来还会如何演变不得而知，不过经典的那些不管过多久都依然好吃。曾经做过多种不同口味奶酥卷，觉得最好吃的就是这个，咸蛋口味的蛋卷仔裹上薄薄一层柔软的牛轧糖，表面裹满海苔肉松，这个口味绝对值得一试！
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咸蛋海苔肉松牛轧卷的用料

棉花糖 180克 无盐黄油 45克
奶粉 45克 水饴 10克
海盐 2克 咸蛋味蛋卷仔 52个
海苔肉松 280克

咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法

超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解2

步骤2

将黄油、海盐、水饴倒入不粘锅，开小火将黄油融化。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解3

步骤3

黄油彻底融化后，放入棉花糖。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解4

步骤4

棉花糖化至这种状态时关火。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解5

步骤5

加入奶粉，慢慢翻拌，如果觉得奶粉不好化开可以开小火辅助，切记最小火，稍微开一会就拌好了。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解6

步骤6

做奶酥卷的糖会稀一些，稍微放两三分钟，会比较好上手。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解7

步骤7

取一个蛋卷仔，放入锅中，慢慢滚上一圈，粘薄薄一层牛轧糖。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解8

步骤8

两手再揉搓下将牛轧糖包裹均匀，糖别裹太厚，刚刚包住就好。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解9

步骤9

裹好的蛋卷仔放入海苔肉松中，用手按压，，两手多按压揉搓，要不肉松不好贴合。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解10

步骤10

这份材料我一共做了这一盘奶酥卷，大约50个。
超级好吃的咸蛋海苔肉松牛轧卷的做法图解11

步骤11

冷却后就可以打包送人了，会拉丝哦，值得一试！

咸蛋海苔肉松牛轧卷的烹饪技巧

1、全程切记小火，棉花糖不可炒过。 2、包裹肉松的时候速度一定要快，否则糖冷却后就不好粘肉松了，此时可以再开小火，待糖柔软后尽快做完。 3、不建议翻倍做，二次加热做出来的口感冷却后会比一次成型的硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-25 · 陕西省

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 锅具 不粘锅 下午茶 加餐

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