腊肠

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麦穗21
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腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
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腊肠的用料

前腿肉 姜
香肠调料 大肠
盐

腊肠的做法

腊肠的做法图解1

步骤1

把肥肉切丁备用
腊肠的做法图解2

步骤2

瘦肉料理机搅一下，搅的不要太细
腊肠的做法图解3

步骤3

调料按说明书调配好备用（配制的水是热水泡的姜水，只要水不要姜）
腊肠的做法图解4

步骤4

分次倒入肉馅里面搅拌均匀（我自己又放了点盐、十三香）
腊肠的做法图解5

步骤5

顺一个方向进行搅拌上劲后腌制2-3小时即可
腊肠的做法图解6

步骤6

大肠清洗3-4次后用白酒泡半小时去异味备用
腊肠的做法图解7

步骤7

使用灌肠器灌肠即可
腊肠的做法图解8

步骤8

缓慢挤入，不要太满蒸的时候容易破
腊肠的做法图解9

步骤9

十斤肉灌好了
腊肠的做法图解10

步骤10

按自己喜欢的长度扎上绳子
腊肠的做法图解11

步骤11

每一根都用牙签扎孔排气
腊肠的做法图解12

步骤12

放阴凉地方通风晾晒即可（时间可以自行选择，我晾了4-5左右）
腊肠的做法图解13

步骤13

晾好后煮30分钟即可（蒸也可以）
腊肠的做法图解14

步骤14

煮熟后晾凉装袋冷藏即可，吃的时候蒸一下即可
腊肠的做法图解15

步骤15

切片就可以食用了
腊肠的做法图解16

步骤16

这是不想用香肠调料的可以使用这个配方味道也不错的

腊肠的烹饪技巧

1、放适量的盐，少盐容易坏。 2、晾晒的时候注意通风常看，不然会有变质的现象。 3、我家水碱大，煮完有白色碱附在表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-23

©本菜谱的做法由 麦穗21 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 拌 腌 电器
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