台式卤肉饭

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台式卤肉饭的用料

五花肉 500克 红葱头 半个
葱段 少许 姜片 5片
蒜瓣 半头 老抽 1.5勺
生抽 3勺 黄酒（可用料酒代替） 适量
红腐乳 1块 冰糖 少许
盐 少许 香叶 3片
八角 1个 白胡椒粉 少许

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

红葱酥制作：凉油加入红葱头碎。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

小火慢炸。
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

洋葱焦黄后，关火控油，不要油，只留洋葱酥。
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

选带皮五花肉，卤肉饭一般都是五花肉，如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅中加入葱、姜、料酒，把肉焯一下。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

都切丁。
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅中不放油，将肥肉丁下入锅中。
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入3片姜片。
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

不停翻炒，直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些，不然会油腻。
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

加入料汁：生抽、老抽、黄酒（料酒）、红腐乳一块，翻炒均匀上色。
台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许，翻炒一会儿。
台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

翻炒一会儿。
台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

换砂锅。
台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

加水没过肉。
台式卤肉饭的做法图解15

步骤15

炖10分钟后加入红葱酥。
台式卤肉饭的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，加入香叶、大料。
台式卤肉饭的做法图解17

步骤17

继续炖40分钟-1小时。
台式卤肉饭的做法图解18

步骤18

好吃！
台式卤肉饭的做法图解19

步骤19

光盘！

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-19 · 北京市

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