香辣卤料配方

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香辣卤料配方的用料

猪肉 5kg

香辣卤料配方的做法

香辣卤料配方的做法图解1

步骤1

香辣卤油： 食用油500g，干辣椒（普通辣）20g，干辣椒（辣一点）20g，辣椒粉20g，洋葱段50g，小葱段30g，芹菜10g，生姜10g
香辣卤料配方的做法图解2

步骤2

干辣椒温水泡软
香辣卤料配方的做法图解3

步骤3

白糖➕冰糖20g熬制糖浆

步骤4

加入清水烧开放凉备用
香辣卤料配方的做法图解5

步骤5

料酒➕需要卤的猪肉焯水洗干净
香辣卤料配方的做法图解6

步骤6

泡好的干辣椒切成糍粑辣椒
香辣卤料配方的做法图解7

步骤7

葱蒜洋葱姜片下锅炸至金黄捞出
香辣卤料配方的做法图解8

步骤8

加入糍粑辣椒
香辣卤料配方的做法图解9

步骤9

下入辣椒粉
香辣卤料配方的做法图解10

步骤10

焖一个晚上过筛出辣油
香辣卤料配方的做法图解11

步骤11

准备卤料
香辣卤料配方的做法图解12

步骤12

10斤卤水： 干辣椒20g，小茴香6g，花椒10个，八角12g，桂皮10个，草果6g，甘草4g，砂仁4个，良姜5g，白芷5g，干姜2g，陈皮4g，丁香2g，白蔻3g
香辣卤料配方的做法图解13

步骤13

用温水泡10分钟去除苦涩味
香辣卤料配方的做法图解14

步骤14

放入泡好的香辛料
香辣卤料配方的做法图解15

步骤15

加入香辣卤油和糖色
香辣卤料配方的做法图解16

步骤16

大火烧开
香辣卤料配方的做法图解17

步骤17

卤20分钟
香辣卤料配方的做法图解18

步骤18

盖盖子焖10-20分钟
香辣卤料配方的做法图解19

步骤19

吃前加入香辣卤油拌一拌
香辣卤料配方的做法图解20

步骤20

香辣卤味就可以开吃啦

香辣卤料配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 芽芽菜爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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