肉松《2》

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今天做这个肉松真的好吃，比之前做的还好吃些，记录在这里，方便自己在做时好查找配方。喜欢的可以试试。
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肉松的用料

《1》生水泡肉： 猪里脊肉 2010克
白醋泡肉 3勺 《2》煮肉：
料酒煮肉 4勺 盐 4勺
《3》高压锅炖肉： 罗汉果 1个
盐 4勺 姜 四块
《4》熟猪肉用料： 盐 4勺
生抽 120克 糖 120克
《5》烤后加 芝麻炒熟 39克
紫菜备香 18克

肉松的做法

肉松《2》的做法图解1

步骤1

白芝麻、紫菜炒熟备用。炒熟后的紫菜把它切成小块儿装瓶备用（防潮）。炒熟的芝麻凉凉装瓶备。
肉松《2》的做法图解2

步骤2

生猪肉按照肉丝的纹理切条状，切割你需要的大小，放入凉水加入适量的白醋泡它两小时以上（1），除去血水。锅中加泡好的猪肉、水、料酒烧开关火（2），用开水冲洗一遍猪肉，高压锅（3）下入清水煮开，加盐、罗汉果、姜煮开关小火煮20分钟，捞出锅中的肉（4），把它压碎或者撕开。
肉松《2》的做法图解3

步骤3

锅中（4）加盐、糖、老抽拌匀翻炒去除水分，装烤盘放入烤箱进行烤制。
肉松《2》的做法图解4

步骤4

炒至微黄，放入厨师机拌匀。
肉松《2》的做法图解5

步骤5

在烤箱中烤着微黄翻拌，在进入烤箱烤至微黄翻拌，反复烤，烤到你理想的干度，加入（5）炒熟的紫菜、芝麻翻拌均匀即可。
肉松《2》的做法图解6

步骤6

这是烤好的成品，好看又好吃，有这海苔和芝麻的香味真好吃。做好的肉松，无论做肉松包或者配粥都好吃。
肉松《2》的做法图解7

步骤7

4斤1两的肉。做出来是1013克。刚好装了两瓶，一瓶放在保鲜，一瓶放在急冻收藏。

肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 三人行2668 编写，未经授权不得转载

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