摩卡咸奶油蛋糕

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悠悠薇
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摩卡咸奶油蛋糕卷，咖啡控的爱，无需理由，就是喜欢

摩卡咸奶油蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 65克
可可粉 10克 咖啡粉 1.8克
玉米油 55克 热水 55克
糖 60克 奶油夹馅
淡奶油 200克 可可粉 5克
咖啡粉 1.8克 奥利奥饼干碎 适量
海盐 1克

摩卡咸奶油蛋糕的做法

摩卡咸奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀，再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状，加入几滴香草精（也可以不加）
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐“Ｚ”字搅拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

放入蛋黄继续“Z”搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有一层薄薄的冰碴儿样
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发，直至出现微微的弯钩状即可（如图）糖可分三次加入
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中，轻轻震摔几下排气。
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱）150度烘烤30分钟，再160度烘烤5分钟。
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热，正反面都可以卷蛋糕卷。
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型2小时以上。
摩卡咸奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

摩卡咸奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤
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