客家粄(汤圆)

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windy31
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我喜欢吃客家的汤圆，客家人称之为粄。在接新娘的当天晚上，他们会邀请熟悉的年轻人吃这个客家咸粄。汤圆做法简单，但是配菜稍微复杂点，配菜准备过程稍微久一些，这样做才好吃。做的过程没有拍照，最后的成品图拍了一张。

汤圆的用料

糯米粉 500 克 粘米粉 100 克
排骨 250 克 白萝卜 2 条
红葱头 适量 瑶柱 适量
红头葱 10 根 鸭肉 半只
温开水 适量 蘑菇 100 克

汤圆的做法

步骤1

先开粉，把糯米粉和粘米粉倒进电饭煲胆里，加适量温开水把面和好，要用力揉搓，这样面团搓出来的汤圆才劲道。
客家粄(汤圆)的做法图解2

步骤2

把汤圆搓出来，放进撒了粘米粉的筛子里，放好待用，准备配菜。

步骤3

蘑菇切片；鸭子洗好切块；萝卜切丝；排骨焯熟；瑶柱用开水泡软后，捏碎；红葱头切碎；红头葱切粒。

步骤4

先把除红头葱和萝卜丝之外的配菜先炒一下，炒熟，然后倒进适量清水，煮开后一分钟左右；放进汤圆；待汤圆浮在表面后加入萝卜丝，后煲到水开了就可以调味了。
客家粄(汤圆)的做法图解5

步骤5

放适量盐，味精，胡椒粉和蚝油调味。

汤圆的烹饪技巧

按自己喜好，调整配菜的份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 windy31 编写，未经授权不得转载
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