莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉

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前阵子被借调出去很多年回来的一位同事，她吃到了食堂阿姨做的腐竹卤肚肉，感觉很好吃。于是自己回去也做了一份，晒在朋友圈上。作为爱分享美食的我来说，看到她这一晒才觉得自己吃了那么多年都没有去做过。 今天我也来分享一下我们潮汕特色的腐竹卤蛋肚肉，这道菜除了卤蛋、肚肉、腐竹外，有花生米、香菇，我还在这道菜上进行了改良，加了莲藕，这样炖煮出来比较鲜香清甜，吃了不容易腻口。这腐竹卤肉的汤汁用来浇饭、拌面也特别好吃的，开胃下饭！
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莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的用料

莲藕 2节 香菇 8朵
五花腩 400g 花生米 二把
盐 3克 八角 2个
黄冰糖 15克 大葱 1根
蒜头 1个 腐竹 8块
鸡蛋 8个 植物油 60克
开水 2杯 生抽 2大勺
蚝油 1大勺 老抽 1大勺

莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法

#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解1

步骤1

准备好材料
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解2

步骤2

香菇洗净后用清水泡发
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解3

步骤3

五花肉洗净放入盘里，勺入1大勺料酒
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解4

步骤4

蒸箱里的水箱装入适量清水，以100摄氏度预热
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解5

步骤5

把五花肉和洗净的鸡蛋放入蒸箱中层蒸10分钟
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解6

步骤6

锅里热油后放入掰小块的腐竹炸香后捞出备用
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解7

步骤7

蒸好的五花肉取出用厨房纸巾擦干表面水分
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解8

步骤8

利用炸腐竹余油，五花肉猪皮朝下煎炸，煎炸时盖上锅盖
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解9

步骤9

把五花肉煎炸至表面金黄即可捞出备用
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解10

步骤10

利用锅里的余油放入蒜头和大葱段，煎炒出香味
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解11

步骤11

放入泡发好的香菇一起翻炒出香味
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解12

步骤12

放入莲藕和洗净的花生米一起翻炒均匀
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解13

步骤13

往锅里倒入一两杯开水，翻拌均匀
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解14

步骤14

放入炸香的五花肉和去壳的鸡蛋一起翻拌均匀
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解15

步骤15

勺入生抽、老抽、蚝油、5毫升料酒、盐和黄冰糖翻炒均匀
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解16

步骤16

放入炸香的腐竹一起炖煮
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，设置右灶小火炖煮40分钟
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解18

步骤18

炖煮完毕把卤肉切成小块，把所有食材摆放在碗里即可
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解19

步骤19

完成
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解20

步骤20

近看
#开启冬日滋补新吃法#莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的做法图解21

步骤21

美味

莲藕腐竹炖卤蛋猪腩肉的烹饪技巧

1、五花肉加入料酒蒸，可以去除五花肉的腥味，或者用煮开的水焯烫也行 2、炸五花肉时要先把五花肉表面的水分擦干，这样在煎炸时才不容易爆油，防止爆油也可以把锅盖盖上 3、腐竹吸水比较多，要加入2杯水炖煮，这样才不容易糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 电器 咸 蚝油味
上传我做的这道菜

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