雪菜炒黄豆

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过节也别老吃大鱼大肉了，适当来点素小菜换换口味。雪菜炒黄豆，雪菜也就是雪里蕻，是一道家常小菜，适合早点时喝粥和吃馒头、花卷类食物，另外，老北京的传统小吃炒麻豆腐也要加入炒好的雪菜黄豆，秋末雪里蕻大量上市，北方人有腌雪里蕻的习惯， 过去冬天蔬菜较少，人们腌雪里蕻，可以长期保存，能吃一个冬天，甚至吃到来年新的雪里蕻下来，腌好的雪里蕻易于保存，随吃随用。所以老年人都忘不了这一口。雪里蕻富含膳食纤维，维生素等，黄豆富含蛋白质，价格不贵，营养实惠。

雪菜炒黄豆的用料

雪菜 200g 泡黄豆 150g
大葱 15g 白糖 1茶匙
酱油 1茶匙 食用油 4勺
干辣椒 2个 大料 1个
香油 1小勺

雪菜炒黄豆的做法

雪菜炒黄豆的做法图解1

步骤1

雪里蕻洗净切碎
雪菜炒黄豆的做法图解2

步骤2

请水浸泡去除盐味（雪里蕻在腌制过程中加盐较多，比较咸）
雪菜炒黄豆的做法图解3

步骤3

泡发的黄豆加入清水，一粒大料煮熟
雪菜炒黄豆的做法图解4

步骤4

如果雪里蕻太咸，最好用水焯一下
雪菜炒黄豆的做法图解5

步骤5

锅烧热，加入食用油，再下干辣椒段炸香
雪菜炒黄豆的做法图解6

步骤6

加入葱花爆香
雪菜炒黄豆的做法图解7

步骤7

加入雪里蕻黄豆翻炒，加少量糖提鲜，酱油适量，炒至锅中水气炒干为止。
雪菜炒黄豆的做法图解8

步骤8

装盘

雪菜炒黄豆的烹饪技巧

1.雪里红一定要用清水浸泡或者焯水，不然会太咸。 2.不要加盐。 3.下锅时一定把雪里蕻黄豆里面的水控干，炒至锅中无汤汁才能好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
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