鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤

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紫绫罗
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“灰条复灰条，采采何辞老”，其中灰条就是灰灰菜，春夏采摘的鲜嫩灰灰菜头，炒菜汤煮，口感细腻，味道鲜美， 营养丰富，消毒杀菌，实在是一道不得多得的"野味"。小区园子里长了两大棵野灰灰菜，半人高，细细摘了些嫩头，回来就揉面，做个养胃的汤食。
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灰灰菜揪面片汤的用料

面粉 300g 水 120毫升
灰灰菜 1大把 藿香头 1小把
鸡蛋 1个 香葱 4棵
虾皮 3汤勺 花椒 1汤勺
食盐 2茶勺 生抽 1汤勺
香油 2茶勺

灰灰菜揪面片汤的做法

#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解1

步骤1

主食材备好，面粉提前加水揉成光滑面团，盖保鲜膜饧半小时以上
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解2

步骤2

锅中入水，掰入葱白，入花椒，盖锅煮水
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解3

步骤3

水开
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解4

步骤4

取揉好的面团(详情可见刀削面面团揉法)，一点点分次揪成一指长面片
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解5

步骤5

下入锅中，勺子轻推一下
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解6

步骤6

入虾皮盖锅大火煮沸
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解7

步骤7

灰灰菜和藿香提前盐水泡洗干净
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解8

步骤8

水沸两次，入打散的蛋液，快速搅打成蛋花
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解9

步骤9

翻动均匀
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解10

步骤10

入洗好的菜
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解11

步骤11

入生抽，食盐
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解12

步骤12

入香油，剩余葱叶剪入葱花，翻动下，关火起锅
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解13

步骤13

盛入碗中
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解14

步骤14

汤色清亮，味道鲜美，营养丰富的面片汤就好了
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解15

步骤15

成品图
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解16

步骤16

成品图
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解17

步骤17

成品图
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解18

步骤18

成品图
#名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛的灰灰菜揪面片汤的做法图解19

步骤19

成品图

灰灰菜揪面片汤的烹饪技巧

1.灰灰菜不易多食，吃完不易立即晒太阳 2.灰灰菜简单一烫即可食用，不用煮太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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