家庭版卤鸡翅

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乖乖女乔
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卤鸡翅的用料

鸡翅 适量 姜 5片
蒜苗 2跟 八角 3个
桂皮 1块 香叶 2-3片
十三香 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
喼汁 适量 冰糖 6颗

卤鸡翅的做法

家庭版卤鸡翅的做法图解1

步骤1

首先把鸡翅洗干净，翅根对半切分成两根，这样吃起来方便也更容易入味，翅腿划几刀。然后再焯水。处理好的鸡翅放入锅中加清水、姜片、料酒煮三五分钟，把血水煮出来，再过凉水冲一下，以免粘在一起坨坨的。
家庭版卤鸡翅的做法图解2

步骤2

准备配料。八角、桂皮、香叶、姜、蒜苗段、冰糖放在盘里备用，量根据卤的鸡翅多少来决定。我这些量差不多煮6-8根全翅。
家庭版卤鸡翅的做法图解3

步骤3

开火把锅烧热，加入油，再加入冰糖炒化开。接着把鸡翅放进去（要小心，油会有点儿四处乱溅），裹上糖色，色泽好看，也更提鲜。
家庭版卤鸡翅的做法图解4

步骤4

待鸡翅均匀裹上糖色后，先加入料酒（这样油就不会再乱溅了），然后把配料全倒进去（姜、蒜苗段、八角、桂皮、香叶），翻炒一下。
家庭版卤鸡翅的做法图解5

步骤5

接着再加少许盐、一小勺蚝油、两勺生抽、一勺喼汁、半勺老抽，翻炒几下。加入清水刚没鸡翅，大火烧开两分钟，再转中火煮八分钟左右，最后再转大火收汁。
家庭版卤鸡翅的做法图解6

步骤6

记得大火收汁时别都烧干了，留一点卤汁放在最后盛盘时浇在鸡翅上。

卤鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 福建省

©本菜谱的做法由 乖乖女乔 编写，未经授权不得转载
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