酒店级别口味的快手“清蒸”小龙虾

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水之眸

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是不是经常会觉得在店里面吃的清蒸小龙虾肉质很Q弹，口感很好，怎么到自己回家蒸小龙虾，却没有那么好吃了。小龙虾店里面的清蒸小龙虾口感好，有三个原因： 1、小龙虾个大、新鲜。（所以如果我们要一只只的去抽虾线，凭我们的手速，等抽完虾线，前面的小龙虾已经死得透透的了，口感就会变差，所以我们第一个注意点：千万不要抽虾线！） 2、蒸的时间把控得很好。（在家里我们把控不好蒸多少小龙虾用多少时间，那么我们就用水煮的方式来解决这个问题。） 3、蘸料调制得好。（蒜末和芝麻要用热油泼，激发它的香味，再就是一定记住要加糖。）
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小龙虾的用料

小龙虾三斤	生姜适量
高度白酒 50g	炒香的白芝麻少许
青椒少许个	干辣椒少许
小葱少许	花生油 20g
珍选海鲜捞汁 40g	生抽酱油 10g
陈醋 8g	白砂糖 5g

小龙虾的做法

步骤1

三斤小龙虾刷洗干净。

步骤2

锅里放大量的清水，倒上一两高度白酒，放入大量姜片，将小龙虾放进去开大火煮。

步骤3

再来准备酱料：15g大蒜头剁碎。

步骤4

再加上一小撮炒香的白芝麻，一点青椒粒，一点干辣椒，我家里没有小葱了，有的最好再放点小葱葱花。

步骤5

锅里放20g花生油烧至冒烟，快速倒入碗里以激发食材的香味。

步骤6

再加上40g珍选海鲜捞汁、10g生抽酱油、8g陈醋、5g白砂糖混合均匀。

步骤7

这时小龙虾也差不多煮开了，水开后计时3分钟即可关火，捞出虾子。

步骤8

Q弹的小龙虾配上无敌香的蘸料绝了！

小龙虾的烹饪技巧

冷水下入小龙虾，让小龙虾的温度随着水温一起升高，水开后煮一两分钟其实就熟了，害怕有寄生虫或是不干净的可以煮到三分钟，不用担心煮老了，只要虾子足够新鲜，哪怕是煮到五分钟，虾肉仍会是很Q。夏天来了，其实海鲜捞汁真的是做凉拌菜的必备之选，珍选海鲜捞汁，超级大瓶，口味也很赞，特别适合做凉拌菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-15 · 湖北省

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

分类：夜宵炒煮酸微酸

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