爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝

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这道凉拌菜脆嫩爽口，花椒的香气混合着若隐若现的辣椒香气，让人胃口大开，一年四季都可食用，尤其在春季，其丰富的维生素C和粗纤维，更有提高免疫力、清肠的效果。
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凉拌芹菜豆芽粉丝的用料

绿豆芽 300克 芹菜 1棵
胡萝卜 1根 绿豆粉丝 1小捆
油 15克 小米辣 1个
小葱末 1撮 生抽 15克
鸡粉 5克 盐 2克
花椒 1撮

凉拌芹菜豆芽粉丝的做法

#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解1

步骤1

备料：食材清洗干净
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解2

步骤2

用擦丝器将胡萝卜和芹菜擦细长丝；粉丝用温水泡软
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解3

步骤3

豆芽入开水锅焯烫10秒，捞出过凉水
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解4

步骤4

胡萝卜比芹菜丝提前5秒入开水锅，焯烫变色捞出，过凉水
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解5

步骤5

粉丝入开水锅，变透明即捞出，过凉水
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解6

步骤6

食材入盆，用筷子挑散，撒盐、鸡粉、倒生抽，拌匀，撒小米辣圈、小葱末
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解7

步骤7

温锅温油，花椒小火炸出香味，颜色变深褐色捞出不用
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解8

步骤8

泼热油，拌匀
#素食主义#爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法图解9

步骤9

装盘

凉拌芹菜豆芽粉丝的烹饪技巧

1. 芹菜顺着纤维走向擦丝，焯水再过凉水，口感脆嫩，不用担心塞牙； 2. 食材不要焯煮太久，主要起到杀菌的作用； 3. 想要粉丝爽利、不坨，不要久泡和久煮，泡软即捞出，烫软即出锅过凉水； 4. 调料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 焯 炒 午餐 晚餐

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