不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！

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全网爆火的金枕蛋糕我已经做过好多次了，直接用纸模入炉烘烤，烤完晾凉打包送人都超体面的，今天把配方分享给宝宝们！

金枕蛋糕做起来的用料

鸡蛋 9个 牛奶 97.5克
玉米油 75克 低筋粉 150克
柠檬汁 几滴 零卡糖 55克
玉米淀粉 15克+15克 盐 1.5克
柠檬汁 几滴 黄油 适量
杏仁片 适量

金枕蛋糕做起来的做法

不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合搅拌乳化筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌至没有干粉
不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄 ，把蛋黄一次性倒入步骤一中，翻拌至细腻的蛋黄糊
不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法图解3

步骤3

糖和盐还有剩下的15克玉米淀粉混合均匀，蛋白中滴入几滴柠檬汁开始打发 边打发蛋白边把糖盐混合物分三次加入，打到蛋白9分发能拉出小弯钩
不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌至细腻均匀的蛋糕糊，倒入纸模震出气泡在中间挤一条黄油撒少许杏仁片
不回缩不塌腰chao松软的金枕蛋糕做起来！的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱上下火160度烘烤1小时左右，出炉轻震侧放在晾网上放凉就可以打包送人啦！

金枕蛋糕做起来的烹饪技巧

此配方可以做3个250g的纸模 这个配方用零卡糖代替白砂糖对于送给家中需要控制血糖的长辈也很合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-16 · 江苏

©本菜谱的做法由 午夜精灵888 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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