肉片炒春笋

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春笋被称为“春季第一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。
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肉片炒春笋的用料

猪肉 200克	春笋 2根
胡萝卜 1根	青蒜 3棵
油 15克	盐 2克
酱油 15克	淀粉 10克
料酒 10克

肉片炒春笋的做法

步骤1

备料：春笋剥掉老皮，放淡盐水沸水中煮10分钟，再用凉水浸泡；胡萝卜刮皮，青蒜洗净

步骤2

肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆

步骤3

春笋、胡萝卜切薄片，青蒜斜切段

步骤4

温锅温油，中火，肉片煸炒表面变色

步骤5

胡萝卜入锅，中火炒至肉片完全成熟，胡萝卜微微变软

步骤6

倒入春笋片，大火炒1分钟，充分吸收油脂

步骤7

倒入青蒜段，撒盐，倒酱油，翻炒均匀，青蒜变色出香味，装盘

步骤8

鲜香脆嫩，肉嫩味足

肉片炒春笋的烹饪技巧

1. 鲜春笋买回来后一次性处理好：剥掉老皮、削掉老根，放淡盐水中煮10分钟左右，再用凉水冲透、泡凉，可去掉草酸和涩味，冷藏保存，5日内食用完； 2. 这道小菜先将肉片炒半熟，再放胡萝卜片，可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟，后续使笋片、青蒜同炒，胡萝卜就能全熟而不硬了。
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创建时间:2023-04-07 · 北京市

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分类：炒香蒜香味酱香味荤菜

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