避风塘炒虾

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避风塘炒虾是港式茶餐厅中很热门的菜式，酥酥脆脆、香气四溢，喜欢它的人可真不少。 其实自家做也不难，只需要注意一些小技巧。首先要将虾先腌制入味，加一勺美极鲜味汁，会给虾增添一份鲜香，吃起来更加有滋味。炒的时候也别忘记加少许美极鲜味汁，有提鲜的作用。蒜末和面包糠是不能少的，酥脆的口感和迷人的香气全靠它们，蒜香，肉香交织一起，不仅看着漂亮，吃起来更是停不下筷子。

避风塘炒虾的用料

鲜虾 300克 鸡蛋 1个
姜 2片 蒜 8瓣
香葱 1根 小红辣椒 2个
生粉 3勺 面包糠 适量
美极鲜味汁（腌料） 1勺 盐（腌料） 少许
料酒（腌料） 1勺 糖（腌料） 1勺
白胡椒粉（腌料） 少许 美极鲜味汁（调味） 1勺
盐（调味） 少许 糖（调味） 少许
鸡精（调味） 少许

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

备齐材料
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

鲜虾剪去虾须、开背挑虾线，姜、蒜、葱、红辣椒分别剁碎
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

虾放入盆中，加盐、糖和白胡椒粉
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

再加料酒和美极鲜味汁，充分抓匀，腌制半小时
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

腌制好的虾放入蛋清抓匀
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

再放入生粉，让虾均匀裹上生粉，锅中加2大勺油，烧热后放入虾，炸至酥脆
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

捞出沥干多余油分
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

另起锅，加少许底油，放入姜、蒜、辣椒碎，加少许美极鲜味汁
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

再放入少许盐、糖和鸡精炒到微微干爽
避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

放入面包糠，炒至酥脆
避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

最后放入炸好的虾，快速炒匀，撒少许葱花，完美～
避风塘炒虾的做法图解12

步骤12

香酥可口
避风塘炒虾的做法图解13

步骤13

香气四溢～

避风塘炒虾的烹饪技巧

1、虾一定要先腌制，会更加入味，我喜欢用美极鲜味汁，咸鲜可口； 2、炒料的时候加一点美极鲜味汁，会更加增香，厨房小白都可以秒变大厨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

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