酸甜可口的菠萝咕咾肉

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菠萝咕咾肉是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜系，由菠萝和猪肉煮成。它作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，最常见于国外的唐人街餐馆。 据悉，咕咾肉始于清朝，当时的广州市有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢酸甜口味的糖醋排骨。但由于外国友人使用刀叉吃饭不习惯吐骨头，广东厨师便运用剔骨的精肉加上调料制成肉圆，入锅油炸至酥脆，淋上糖醋汁，因味道酸甜可口，受到大家的喜爱，便流传开来。

菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 300g 青椒 半个
番茄沙司 150g 白醋 50g
白糖 40g 盐 2g
食用油 1勺 土豆淀粉 3-5勺
料酒 10g 菠萝 半个

菠萝咕咾肉的做法

酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成小块，大约1-1.5厘米左右、用水清洗干净、加入料酒，少许盐腌制10-15分钟
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

准备水淀粉、静至半个小时至水和淀粉完全分离。倒掉水分，剩下的干淀粉抓拌肉块、可放入适量食用油一起抓拌均匀。
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

彩椒切段备用
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

菠萝切块备用
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

油温5成热的时候开始炸肉块、第一遍炸至定型、第二遍再进行复炸、炸至金黄酥脆。
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

炸成这个颜色备用
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

调酱汁、蕃茄酱5勺，白糖两勺、9度米醋4勺、1勺味极鲜、1勺水淀粉，搅拌均匀
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，葱花，蒜片爆锅，青椒炒至断生、放入调好的酱汁，熬至粘稠，快速放入肉段翻炒、让酱汁尽量都包裹在肉段和菠萝上即可

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


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创建时间:2023-03-15 · 山东

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