玉米面红豆包

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蓉小厨

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惊蛰一过，气温就会快速回升，降雨和强对流天气逐渐增多，空气里湿气加重，气候忽冷忽热，人体很容易在体内生湿邪，很多人会感觉不舒服，所以这段时间很多上了年纪的人会感觉到关节疼，脾土最怕的就是湿，湿气重对脾胃的损伤很大。脾胃功能不好，就没有动力把体内的“水湿”很快抽出去，时间久了，就会表现神疲乏力、消化不良，所以惊蛰过后，应重视对脾胃功能的调理。最简单的方法就是食疗，多吃一些祛湿清热的食物，红豆就是非常不错的选择。从红豆的属性来看，既不是热性，也不是凉性，属于性平味甘的一种豆类食物，含有丰富的植物蛋白，能够提供我们的能量；含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。今天分享的这道面食是用红豆加上玉米面一起，玉米面属于粗粮，营养价值很高，是一种被磨成粉之后营养还跟新鲜原材料保持一致的食物，它们两个一起的组合做成的早餐，营养价值特别高，而且特别的养胃健脾，所以还是特别推荐大家试一试的。

玉米面红豆包的用料

玉米面

红豆

玉米面红豆包的做法

步骤1

红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间，让它充分的吸收水分后才更容易煮熟。红豆泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。

步骤2

电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。

步骤3

放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话，可以戴上一次性手套，或者是双手抹少许油，会更方便操作。

步骤4

碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，这一步叫烫面，可以让玉米面的口感变得更细腻，吃起来没有粗糙的口感。玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水。搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大，最近的温度高，面团儿发的比较快，1个小时左右就够了。

步骤5

面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。

步骤6

生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，然后依次把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。最近的温度比较高，时间大约在1个小时候左右。红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。

步骤7

开盖的时候可以不要着急，慢慢的开，尤其是最后焖5分钟，可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。

玉米面红豆包的烹饪技巧

1、红豆是不太容易煮熟的，首先是要充分浸泡，然后再用电饭煲煮两次，这样出来的红豆就非常软烂了，用手指庆轻一捏就碎了。 2、玉米面的口感不像面粉，但加开水可以将玉米面烫熟，口感上会更细腻一些。 3、发面这一步非常关键，如果发面不到位，做出来的玉米面包子就会不松软，所以一定要等玉米面发酵起来后再开始上锅蒸，无论是一次发酵，还是二次发酵，都是一样的。
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创建时间:2023-03-06 · 湖北

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