茨菇红烧肉

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恬萝姑娘
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市场里面看到茨菇，刚好最近馋红烧肉了，决定从炒糖色开始做一道香甜可口的茨菇红烧肉
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茨菇红烧肉的用料

五花肉 500克 茨菇 8个
生姜 10片 葱 1棵
冰糖 35克 料酒 3勺
食用油 30克 味达美臻品料酒 50ml
味达美冰糖老抽 2勺 味达美特级生抽 1勺

茨菇红烧肉的做法

#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成差不多4CM见方的大块，因为会缩水，其实炖好了并没有那么大
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水加佛系几片姜下锅汆熟，撇掉浮沫，然后煮个十几分钟
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解3

步骤3

茨菇去掉外皮，从左边变成右边的样子就可以了
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解4

步骤4

煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里不用放油，直接煎五花肉，四个面都要煎一下
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解6

步骤6

基本每个面煎到黄色就可以了
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解7

步骤7

把五花肉捞出来，不要洗锅，留着底油开始炒糖色，大火加热并用炒勺拍散
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解8

步骤8

糖色会逐渐加深并且冒泡，这是开始冒泡
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解9

步骤9

冒密集的小泡的时候基本就好了
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解10

步骤10

迅速冲进去开水，小心别烫到就行
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解11

步骤11

煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解12

步骤12

加入酱油食盐料酒先调味
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解13

步骤13

加入葱姜，并多多的加入料酒，转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解14

步骤14

最后加入切块的茨菇炖2小时以上
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解15

步骤15

放置过夜，第二天大火收汁即可
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解16

步骤16

成品
#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉的做法图解17

步骤17

成品

茨菇红烧肉的烹饪技巧

糖色最后加水的时候一定要加开水或者很热的热水，加冷水会飞溅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-13 · 江苏

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 甜 家常菜 下饭菜 荤菜
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