纯素牙签羊肉，外酥里嫩

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祝俨睿
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这道菜不用传统的面筋，改用猴头菇制作，猴头菇营养价值丰富，具有养胃消食、保护肝脏、安神等功效。

纯素牙签羊肉的用料

猴头菇 2朵 清水 少1锅
白砂糖 8克 辣椒粉 适量
孜然粉 适量 盐 3克
鸡精 2克 鸡蛋 2个
玉米淀粉 适量 白芝麻 少许
植物油 适量

纯素牙签羊肉的做法

纯素牙签羊肉，外酥里嫩的做法图解1

步骤1

猴头菇冷水泡发，锅内盛清水放入猴头菇，加入白砂糖白灼15分钟去除苦味。去除猴头菇放凉吸干水分，顺着猴头菇纹路撕成小块，撒上辣椒粉、孜然粉、鸡精、盐腌制15分钟。
纯素牙签羊肉，外酥里嫩的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加入玉米淀粉，倒入猴头菇碗内拌匀，用牙签穿小串，尽量攥紧一些更像羊肉，撒上炒熟的白芝麻。
纯素牙签羊肉，外酥里嫩的做法图解3

步骤3

锅内热油，下入素羊肉，炸至金黄出锅，再撒一点炒白芝麻，放凉即可食用。

纯素牙签羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-25 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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