五香熏鲅鱼

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青岛过年家家户户都要准备熏鲅鱼，提前做好冷藏保存，来客人时盛上就能吃。今年我打算自己动手做点，让年味儿更足些。
参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#

五香熏鲅鱼的用料

鲅鱼 4条（大约1500克） 食用油 500ml
生抽 30ml 酱油 3勺
老抽 5ml 八角 2个
花椒 20粒 香叶 3片
丁香 20粒 小茴香 20粒
葱 3段 姜 3片
蒜 3瓣 白酒 10ml
白糖 30克 醋 5ml
盐 2克

五香熏鲅鱼的做法

#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成1.5厘米左右的大片。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

放入葱姜，料酒，酱油腌制20分钟
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

中途翻翻面
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

准备好香料
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

锅中烧油，油热了把鱼块下进去，不要翻动，怕粘可以晃动锅，但是不要随意翻动鱼块，鱼块炸至定型后再翻面。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

炸好后捞出放入香料，腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上，再放几瓣蒜。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

放入生抽老抽，糖，盐，白酒，填上没过鱼肉的水，大火煮开，盖上转小火慢炖1个小时左右。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解9

步骤9

汤汁全部收尽，一点不留。
#食在幸福年 总有新花样#五香熏鲅鱼的做法图解10

步骤10

可以盛出来吃，也可以放一放再吃，放凉更好吃。

五香熏鲅鱼的烹饪技巧

做这个鱼买冻鱼做更划算，冻鱼比鲜鱼便宜不少，冻鱼稍微缓一下就切，更好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-05 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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