炝拌土豆丝

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炝拌土豆丝，香脆爽口，是一道十分家常的凉菜，味道口感要好吃，还是有技巧的。
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炝拌土豆丝的用料

土豆丝 400克 香菜 10克
青红尖椒（香芹） 10克 干辣椒（小米椒） 10段
花椒 12粒 熟芝麻 3克
盐 4克 醋 8克
食用油 15克 鸡精 3克
香油 3克

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮切丝，清洗三遍，去除土豆里的淀粉
炝拌土豆丝的做法图解2

步骤2

锅内烧水，开锅下土豆丝焯至断生（入锅大约20秒左右）捞出放冷水过凉沥水备用
炝拌土豆丝的做法图解3

步骤3

锅放入食用油，把花椒煸炒至变色捞出不要
炝拌土豆丝的做法图解4

步骤4

油温升至八成热倒入手勺内把勺内的辣椒炸至琥珀色，快速倒入碗内的土豆丝上
炝拌土豆丝的做法图解5

步骤5

加青红椒丝、盐、鸡精、米醋、香油、香菜拌匀装盘撒熟芝麻即可

炝拌土豆丝的烹饪技巧

1.焯水时水要宽，焯土豆丝的时间短而快保证焯出的土豆丝爽脆 2.炝辣椒时油温要达到八成热冒烟，炝成琥珀色，香而不辣，辣而不燥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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