风生水起

风生水起

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传说很久以前，中国有个贫穷不堪的小渔村，村里住着两个相依为命的兄弟，他们划船出海捕鱼，好不容易才捉到两条鱼，带到镇上去卖，可是一条也卖不出去。兄弟俩只好把鱼带回家自己吃。然而，他们穷得连一根用来烧火的木柴也没有，于是只好把鱼生吃。自从吃了那两条生鱼后，兄弟俩每天都能捕到很多的鱼，生活也一天比一天富裕。日子好了，兄弟俩不忘当年贫困，每逢春节，就吃起生鱼，只是为增添美味和去除鱼腥，加入了蔬菜及酱料一起进食。于是，民间有人传吃生鱼会带来好运，因此，这道菜得以流传，名为“风生水起”。

风生水起的用料

鸡肉丝 150克 紫甘蓝丝 80克
木耳丝 80克 黄彩椒丝 80克
红彩椒丝 80克 胡萝卜丝 80克
黄瓜丝 80克 蛋清 1个
盐 8克 料酒 10克
白糖 7克 淀粉 5克
食用油 15克 麻酱 30克
米醋 2克 辣根 3克
酱油 10克

风生水起的做法

风生水起的做法图解1

步骤1

切好菜丝、肉丝原料备用
风生水起的做法图解2

步骤2

肉丝加入盐5克、料酒10克、白糖5克、淀粉5克、蛋清 1个搅拌上浆腌制，倒入15克油封油待用
风生水起的做法图解3

步骤3

木耳焯熟
风生水起的做法图解4

步骤4

肉丝焯熟
风生水起的做法图解5

步骤5

烫好的肉丝放在菜中间
风生水起的做法图解6

步骤6

调制酱汁，碗中放入麻酱30克，盐3克，白糖2克，米醋2克，辣根3克，酱油10克搅拌均匀
风生水起的做法图解7

步骤7

均匀浇在食材上，即成

风生水起的烹饪技巧

根据季节选材不同，食材的搭配要五颜六色，刀工要精细选材要讲究。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-30 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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