炖羊蝎子

炖羊蝎子

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清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食之，能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

炖羊蝎子的用料

羊蝎子 2500克 葱 30克
姜 25克 干辣椒段 5克
食用油 30克 白酒 20克
豆瓣酱 50克 酱油 20克
老抽 5克 冰糖 8克
白蔻 3克 桂皮 8克
良姜 5克 白芷 3克
三奈 2克 孜然 3克
陈皮 2克 茴香籽 2粒
香叶 6片 草果 1粒
花椒 3克 白胡椒粒 3克

炖羊蝎子的做法

炖羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子斩6厘米段冷水浸泡六小时
炖羊蝎子的做法图解2

步骤2

泡好的蝎子冷水下锅，大火烧开焯透捞出备用
炖羊蝎子的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，放入姜片、葱段煸炒出香味，依次放入香料煸香
炖羊蝎子的做法图解4

步骤4

放入豆瓣酱炒出红油和香味（倒入酱油、水（可没过羊蝎子）、老抽
炖羊蝎子的做法图解5

步骤5

开锅和羊蝎子一起放入高压锅，大火焖28分钟
炖羊蝎子的做法图解6

步骤6

开锅挑出配料，盛入意大利陶土锅即成

炖羊蝎子的烹饪技巧

所有香料温水洗净，再用温水泡10分钟去异味呛味（出香更柔和）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-26 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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