【麻辣鲜香】水煮肉片

【麻辣鲜香】水煮肉片

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【水煮肉片】（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川省自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。 因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。 吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
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水煮肉片的用料

里脊肉 适量 芹菜 适量
大头菜 适量 豆芽 适量
金针菇 适量 木耳 适量
水煮肉片调料包 一包

水煮肉片的做法

#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解1

步骤1

起锅不用加油，将芹菜大头菜放入锅中，翻炒至断生。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解2

步骤2

芹菜大头菜炒好后，再将豆芽金针菇放入，炒至断生。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解3

步骤3

将所有断生的蔬菜放到准备盛水煮肉片的碗中。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解4

步骤4

猪里脊切成5毫米左右薄片，用腌肉包加少许水，抓拌均匀。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅中加少许油，加入调料包炒香，加入适量水烧开。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解6

步骤6

加入腌好的肉片和焯好水的木耳，水开两三分钟即可，将肉片和木耳铺到备好的蔬菜上。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解7

步骤7

撒上干辣椒。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解8

步骤8

锅中加油，油温八成热，淋到辣椒粉上。
#健康炸味用多力#【麻辣鲜香】水煮肉片的做法图解9

步骤9

这样一碗麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦～

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-21 · 吉林

©本菜谱的做法由 苡陌的食光 编写，未经授权不得转载
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