紫薯奶香吐司（无油无糖/低糖）❗️免手套膜

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烘焙日常｜无糖油紫薯吐司紫薯馅可略加糖（也可不加），吐司依旧无糖无油，制作方法简单，超好吃！紫薯可换南瓜或豆沙！

紫薯奶香吐司的用料

高筋面粉 150克	牛奶 210克
鸡蛋 1个	酵母 4克
盐 2克	糖 2克
【紫薯馅料】 /	紫薯 1个(约200g)
糖 20克(可不加)	水或牛奶适量(紫薯水分够则不加)

紫薯奶香吐司的做法

步骤1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨ ✨牛奶可用190g水代替✨ ✨紫薯馅加20g糖微甜，喜甜可加量，不喜可减或不加✨

步骤2

1⃣️除紫薯馅料外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。 2⃣️活面：方法1: 手和面——按压法（筷子使劲多搅一会，可撒少许干面粉，戴手套用按压法，最后一张图附方法，三五分钟左右）方法2: 厨师机/面包机（可不出膜3档5分5档5分钟） 3⃣️发酵：盖保鲜膜常温发酵1小时左右。 4⃣️制作紫薯馅：紫薯上锅蒸或煮熟，捣成泥，可加适量糖，若水分大，不干，就不加液体，干可加适量，成粘稠泥状。

步骤3

5⃣️松弛：放揉面垫，依旧按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。 6⃣️整形+紫薯馅：松弛后按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条（宽度大概跟吐司盒一样长，长度尽量长一些）。 ⚠️注意擀边角排气！把紫薯陷均匀铺上，一头卷起，捏紧封口放入模具。可在表面用刀划开，漏出馅。 7⃣️发酵：至模具九分满。方法：烤箱38度1小时左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间）