橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排

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白肥红瘦
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小时候家里吃酱油都是去小卖铺打，酱油乌黑粘稠，咸得很而没什么鲜味，第一次让我爱上酱油的味道是老爸出差带回来的一瓶东古酱油。近三十年过去了，家里还是常备东古酱油，所以看到这个活动还是有点小感慨。 橙子和排骨的搭配是我第一次尝试，味道清新酸甜，又不失肉香，解锁了一个不错的搭配。
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橙子烧排骨的用料

肋排 300克 生抽 30ml
老抽 10ml 耗油 1勺
橙子 1个 山楂干 适量
桂皮 1块 香叶 2片
姜 2片 料酒 适量
陈醋 适量 冰糖 适量

橙子烧排骨的做法

橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解1

步骤1

清洗肋排，准备山楂干，姜和橙子。
橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解2

步骤2

肋排焯水。
橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解3

步骤3

高压锅下入生抽，老抽（我用的东古草菇老抽），耗油，姜片，山楂，香叶。下入焯好水的排骨，水末过排骨，开锅后压25分钟。
橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解4

步骤4

捞出排骨，少倒入一点汤汁，再加一点水，放入冰糖，少许醋。
橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解5

步骤5

橙子皮刨成碎屑，再挤出四分之一橙子的橙汁。
橙子烧排骨 酸甜又可口 橙香小排的做法图解6

步骤6

排骨收汁至粘稠，倒入橙皮碎屑和橙汁，关火，用余温翻炒后就可以出锅了。几条橙皮一点芝麻点缀一下。

橙子烧排骨的烹饪技巧

因为要收汁，不需要太多的酱骨汤，以免太咸。 刨橙皮屑不要刨下白色的皮，白皮会有一点苦，关火再下橙皮，保留橙子的清香味。 补充小贴士:再次做的时候压了十分钟，觉得刚刚好，之前压的有点烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-10 · 天津市

©本菜谱的做法由 白肥红瘦 编写，未经授权不得转载
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