老面包

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一次发酵也能做柔软拉丝的面包
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老面包的用料

种面： 高粉 220克
低粉 80克 糖 30克
鲜酵母 18克 牛奶 295克
主面团： 高粉 220克
低粉 80克 糖 60克
淡奶油 55克 鸡蛋 1个
黄油 60克 盐 5克

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

种面部分：把牛奶、鲜酵母、糖放入容器中搅拌至融化加入高粉低粉拌匀
老面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜发酵如图呈蜂窝状即可
老面包的做法图解3

步骤3

主面团：把除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内揉出厚膜
老面包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收再开中速
老面包的做法图解5

步骤5

揉到能拉出均匀的膜，如图
老面包的做法图解6

步骤6

取出来
老面包的做法图解7

步骤7

直接分割成12个
老面包的做法图解8

步骤8

揉圆
老面包的做法图解9

步骤9

取出一个面团擀成牛舌状
老面包的做法图解10

步骤10

翻过来，光滑面朝下
老面包的做法图解11

步骤11

卷起
老面包的做法图解12

步骤12

全部做好
老面包的做法图解13

步骤13

取出第一个做好的长条继续搓成36厘米左右的长条
老面包的做法图解14

步骤14

像搓麻花一样两只手搓住尾部，一手往上搓一手往下搓，上劲提起来就会打卷
老面包的做法图解15

步骤15

把尾巴从前面掏出来
老面包的做法图解16

步骤16

全部做好
老面包的做法图解17

步骤17

放入烤箱中发酵至两倍大
老面包的做法图解18

步骤18

发酵好取出
老面包的做法图解19

步骤19

送去预热好的烤箱上火160度下火180度烤30分钟
老面包的做法图解20

步骤20

上色满意后记得加盖锡纸
老面包的做法图解21

步骤21

烤好取出，出炉立马振盘，刷上一层融化的黄油
老面包的做法图解22

步骤22

成品图
老面包的做法图解23

步骤23

成品图
老面包的做法图解24

步骤24

成品图

老面包的烹饪技巧

时间温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-18 · 安徽省

©本菜谱的做法由 🌸香香🌸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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