淡奶油戚风蛋糕

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小施姐姐
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这款水浴法【淡奶油戚风蛋糕】，口感类似轻乳酪，湿润、细腻、绵软，但是吃起来又没有轻乳酪那么腻人哟～
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淡奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 淡奶油 260g
低粉 70g 糖 35g
柠檬汁 几滴

淡奶油戚风蛋糕的做法

淡奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
淡奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在淡奶油中筛入低筋面粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋清放入冰箱冷冻5分钟。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄和面糊搅拌均匀，面糊比较浓稠但是有流动性。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖和少许柠檬汁。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

一直打到干性发泡状态
淡奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中抄底翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄面糊倒回蛋白霜中继续抄底翻拌均匀。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

6寸活底圆模底部包上锡纸
淡奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入模具中抹平，轻震两下，震出气泡。面糊太多都快到顶了，建议用6寸加高模具做更好。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

在烤盘中注入热水
淡奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

我的常规模具太矮了，成蘑菇头了。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒扣晾凉后脱模
淡奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图～

淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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