嘎嘎香～牛肉丸子

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前几天做了猪肉丸子，今天再整点牛肉丸子，嘎嘎香～ 等我空了，准备再整个豆腐丸子 ๑乛v乛๑嘿嘿
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

牛肉丸子的用料

牛肉 500g 耗油 1小勺
黑胡椒粉 半勺 花生油 半碗（拌丸子馅用）
盐 1勺（可根据自己口味适量增减） 玉米淀粉 一大勺
鸡蛋 2个 花生油 大量

牛肉丸子的做法

嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解1

步骤1

牛肉一斤，我选用了比较瘦的腿肉～
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解2

步骤2

绞肉机拿出来，牛肉放进去
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解3

步骤3

打碎
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解4

步骤4

如图，细腻的肉沫
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解5

步骤5

加入一大勺淀粉
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解6

步骤6

一勺黑胡椒粉
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解7

步骤7

一勺盐
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解8

步骤8

一勺耗油
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解9

步骤9

半碗食用油
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解10

步骤10

两颗鸡蛋
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解11

步骤11

绞肉机继续绞打，至如图拌细腻的肉糜～盛出，肉馅醒20分钟，备用。
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解12

步骤12

肉馅醒好后， 起锅烧油，四五成油温即可
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解13

步骤13

抓一把肉馅
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解14

步骤14

用虎口挤出一个肉圆
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解15

步骤15

用勺子挖出，下锅～
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解16

步骤16

如此往复，一颗颗炸好，定型即可
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解17

步骤17

看，这样就行，捞出
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解18

步骤18

第一遍炸完
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解19

步骤19

油继续加热到八九成油温，冒烟状态
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解20

步骤20

下如所以炸好的丸子，高温炸脆表皮
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解21

步骤21

如图焦黄色，牛肉丸子会比猪肉丸子的颜色偏黑一些～
嘎嘎香～牛肉丸子的做法图解22

步骤22

完成！ 可以直接开吃，也可以撒椒盐，孜然，辣椒面等，或者作为配菜制作如糖醋丸子，牛肉丸子锅，下火锅等～

牛肉丸子的烹饪技巧

1.牛肉比较瘦，所以调馅时候需要加入比较多的食用油。 2.第一遍炸，控制中小火，始终四五成油温，丸子炸定型即可，要有耐心。第二遍大火高温，炸差不多一分钟，注意观察别炸糊了 3.小心烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载

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