嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细

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在网上搜索“中国人学的第一道菜”，结果表明，西红柿炒鸡蛋占了8成之多！不知道数据是怎样得来的，但我是真的从这道菜开始的。这是一道极其简单，但又好看好吃，又有中国特色的家常菜。这道菜没难度，但要精益求精也是可以的，今天就分享一下我的做法。

西红柿炒鸡蛋超详细的用料

西红柿 2个约300克 鸡蛋 4个
小葱 3-4根 蚝油 适量

西红柿炒鸡蛋超详细的做法

嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解1

步骤1

没错我只用蚝油调味，绝不另加番茄酱和白糖；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解2

步骤2

在西红柿表面浅浅的打一个十字刀，放入盆中，倒入沸水焯烫20秒左右，然后立即放入冷水中；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解3

步骤3

这样就可以轻轻撕去表皮，不要烫太久，否则你撕下来的会很厚，带着果肉了；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解4

步骤4

切成合适大小的块；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解5

步骤5

鸡蛋打入碗中，放一小勺盐，还可以加入一点白胡椒粉去腥；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解6

步骤6

充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解7

步骤7

炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解8

步骤8

盛出炒好的鸡蛋，留底油，放入葱白煸香；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解9

步骤9

接着下入西红柿块，保持火力翻炒；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解10

步骤10

等西红柿块稍微有一些烂糊时，加入适量开水，大火熬煮到汁水浓厚；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解11

步骤11

加入之前炒好的鸡蛋，下入适量蚝油，翻炒至汁水收浓，每一块鸡蛋上都裹满汤汁；
嫩滑绵软汁水浓郁的西红柿炒鸡蛋超详细的做法图解12

步骤12

可以先放一些葱花翻两下出锅，再撒一些葱花点缀。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜恰当，汁水浓郁，西红柿和鸡蛋口感都嫩滑绵软，非常适合家里的老人和孩子食用。

西红柿炒鸡蛋超详细的烹饪技巧

如果汤汁收得不浓，可以适当用水淀粉勾个薄芡即可； 在蛋液中加一点水淀粉，可以让炒出来的鸡蛋超级嫩，适合小朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 肥叔厨房 编写，未经授权不得转载

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