软绵绵淡奶油吐司

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享软绵绵淡奶油吐司的做法。水量达到了70%以上，所以这款吐司放凉以后表皮会有点皱皱的。这就是一个柔软吐司的标志。同时，这款吐司还用到了大量淡奶油，奶香十分浓郁，喜欢的朋友可以试着做起来！
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淡奶油吐司的用料

高筋面粉 250克 盐 3克
糖 25克 酵母 3克
奶粉 10克 淡奶油 80克
牛奶 50毫升 水 70克
黄油 25克

淡奶油吐司的做法

软绵绵淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面5-8分钟左右出现手套膜就可以了。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

整理成一个光滑的面团，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

我用烤箱发酵功能28度发酵了一个小时，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

平均分成三份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀成牛舌状，旁边有大气泡用手拍掉。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

翻过来，两边折起来，稍微擀长一些大概28公分左右，从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

全部操作完成放入吐司盒发酵，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火220，30分钟。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

我用烤箱发酵功能35度放了一碗温水保湿，大概发酵了一个小时。吐司发酵到距离吐司盒边缘大概一个指节的高度就可以了。放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸防止烤糊。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

烤好的吐司出炉震一震脱模放凉。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

由于这款吐司水量大特别柔软表面会出现皱纹，是很正常的现象。同时吐司皮也非常薄，口感细腻。
软绵绵淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

拉丝什么的自然不在话下，可以一片一片撕着吃。

淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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