满满蓝莓元素的蛋糕卷！

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收到了好吃的蓝莓果酱，准备用它来做一款果味蛋糕卷，满满的蓝莓元素，一口全是蓝莓果香。喜欢吃蓝莓的小伙伴记得提前买很多蓝莓哦～需要注意的点： 1. 制作蓝莓果冻需要泡软吉利丁片，液体冰箱冷藏超过3个小时再脱模； 2. 制作蛋糕卷的时候，蛋清要打发至湿性发泡，提起打蛋器有个大弯勾的状态就可以了，不要过度打发； 3. 淡奶油打至7分发的时候可以加一勺蓝莓果酱，会成为有蓝莓味的奶油； 4. 卷蛋糕胚的时候，爱心尽量放在正中央偏卷那一侧的位置，这样蛋糕卷的爱心基本是正的。
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蛋糕卷的用料

爱心冻部分	蓓妮妈妈蓝莓酱 20克
开水 80克	吉利丁片 4片
蛋糕卷部分	低筋面粉 50克
紫薯粉 4克	鸡蛋 4个
牛奶 50克	玉米油 45克
白砂糖 50克	奶油部分
淡奶油 160克	白砂糖 4.5克
蓓妮妈妈蓝莓酱 1勺	装饰部分
蓝莓适量	薄荷叶 1片

蛋糕卷的做法

步骤1

1. 先来做内部的果冻，需要提前准备。

步骤2

2. 果酱先来20克。

步骤3

3. 加入80克开水，混匀。

步骤4

4. 4片吉利丁片提前用清水泡软。

步骤5

5. 加到刚刚的液体里面融化。

步骤6

6. 倒入爱心的模具里，冰箱冷藏3小时以上。

步骤7

7. 冷藏好的果冻脱模，完完整整的爱心冻。

步骤8

8. 接下来做蛋糕胚的部分，50克牛奶和45克玉米油混合至乳化（酸奶状）状态。

步骤9

9. 筛入50克低筋面粉和4克紫薯粉。

步骤10

10. 搅拌至无颗粒状态后加入4个蛋黄。

步骤11

11. 搅拌均匀。

步骤12

12. 蛋白打发至湿性发泡。

步骤13

13. 分两次混入面糊中，用翻拌的方式混匀，不要太用力。

步骤14

14. 混合好后，倒入28*28的烤盘（铺好油纸）中。

步骤15

15. 用刮板抹平表面，烤箱上下火150度20分钟。

步骤16

16. 烤好后两面铺上油纸，放凉。

步骤17

17. 四方的蛋糕胚，其中一边斜切，这样方便卷起来。

步骤18

18. 160克奶油打发，抹在蛋糕胚上，然后放上之前做好的爱心冻，周边多抹一点奶油。注：可以在打发奶油的时候加一点蓝莓酱。

步骤19

19. 卷起来，爱心冻的位置应该差不多是正的，拿去冰箱冷藏半小时。

步骤20

20. 冷藏好的蛋糕卷切块，表面抹一点奶油，装饰上蓝莓，撒一点奥利奥碎就完成了～

步骤21

21. 完成啦，满满蓝莓元素的蛋糕卷～

蛋糕卷的烹饪技巧

1. 制作蓝莓果冻需要泡软吉利丁片，液体冰箱冷藏超过3个小时再脱模； 2. 制作蛋糕卷的时候，蛋清要打发至湿性发泡，提起打蛋器有个大弯勾的状态就可以了，不要过度打发； 3. 淡奶油打至7分发的时候可以加一勺蓝莓果酱，会成为有蓝莓味的奶油； 4. 卷蛋糕胚的时候，爱心尽量放在正中央偏卷那一侧的位置，这样蛋糕卷的爱心基本是正的； 5. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

分类：蓓妮妈妈

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