不用麻薯粉也可以做出“巧克力胖手指麻薯”

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水之眸

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谁说一定要用麻薯预拌粉才能做出好吃的麻薯，我们用木薯淀粉照样可以做出好吃的手指麻薯，一个个在烤箱里变得胖胖哒，趁热吃最美味，外脆内糯，放凉之后需要密封保存，时间久了软呼呼糯叽叽的。有的人可能会说，麻薯看起来做法很简单，到实际上要烤出外酥内韧不变形的很有点难度，在我看来，其实没有那么难，如果想吃正宗外酥内嫩的麻薯，那么就要仔细看我的写的第9步，烤箱一定一定要记得提前预热，然后温度是需要中途改变的。如果对外酥内韧的口感要求没有那么高，那么直接180度烤25分钟就可以了，这样简单粗暴方便操作。这一次真的是我家娃自己做的，磨叽了我半天想自己做，我说那麻薯很简单，我把配料写下来你自己动手吧，小伙子干劲十足的就开动了，估计他是木薯淀粉称错了重量，放多了，导致后来成品有点干，但是我还是把他做的拍照记录下来了，好歹口感是好吃的，干点就干一点吧，这个真的是小朋友也可以完成的哟！
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巧克力胖手指麻薯的用料

纯牛奶 140g	木薯淀粉 120g
普通面粉 20g	中等大小鸡蛋一个
植物油 30g	细砂糖 40g
耐高温巧克力豆 30g	可可粉 10g
盐 1g

巧克力胖手指麻薯的做法

步骤1

小奶锅里放入140g纯牛奶、20g普通面粉、30g植物油、40g细砂糖和1g盐，搅拌均匀。

步骤2

小火加热，边加热边搅拌，搅拌成粘稠的糊状，这时面粉大部分已经被烫熟，赶紧关火。

步骤3

稍稍降温至不烫手状态，倒入120g木薯淀粉和10g可可粉搅拌均匀成面团（此时面团是个比较湿软的面团）。

步骤4

中等大小鸡蛋一个，打散成鸡蛋液，蛋液重约50g，分次加入面团里，最少分三次加进面团里，每次都要将鸡蛋液完全搅拌进面团里再加下一次鸡蛋液。（小伙子这里面团没有太混匀，没有关系，鸡蛋液慢慢加进去混匀就行）

步骤5

搅拌好的面糊用刮刀提起面糊可以呈三角状滴落，这个状态就对了，如果无法滴落，就说明太干了，需要要再加一点蛋液进去调整状态。（不要拘泥于只加一个鸡蛋，如果不能很快的滴落就要再加一点蛋液调整干湿度）

步骤6

30g耐高温巧克力豆搅拌进去。

步骤7

面糊装进裱花袋，挤在烤盘上。（小伙子手感不好，挤得不太均匀，大家别介意）

步骤8

烤箱提前预热好，热风状态，上下火200度12分钟之后，转为180度继续12分钟。

巧克力胖手指麻薯的烹饪技巧

再次啰嗦一下：烤箱一定一定要记得提前预热，温度是需要中途改变的，烤箱保持热风状态，上下火200度12分钟之后，转为180度继续12分钟，这样才是外酥内韧的口感。如果喜欢吃外面糕点店那种放一天后，内外都Q的口感，那么直接180度烤25分钟就可以了，这样简单粗暴方便操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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