法式奶酪培根面包

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法式咸口面包 表面脆脆的 面包体内部软软的 培根焦香 搭配妙可蓝多奶酪 奶酪风味浓郁 全天能量满满

法式奶酪培根面包的用料

高粉 500克 水 350克
盐 10克 酵母粉 3g
法式老面 120g 麦芽糖 15g
法式老面配方： 冷藏过夜发酵 面包粉 200克
水 180克 酵母 1克
内馅：培根 胡椒碎 颗粒芥末酱 妙可蓝多奶酪片 单个面包用量

法式奶酪培根面包的做法

法式奶酪培根面包的做法图解1

步骤1

1配方中法式老面 手拌均匀 无粉状态即可 冷藏过夜 主面团物料除盐外 所有物料称到和面缸内搅拌均匀后 加入盐 （后加盐更利于面团的醒发 ）搅拌至可以拉出薄膜即可 9成 不需要满劲！
法式奶酪培根面包的做法图解2

步骤2

面团取出 出缸面团温度大概26度 放入容器内 盖上保鲜膜30度左右发酵80分钟 （法式系类面包 不需放进醒发室 慢醒发 面包体风味更好）
法式奶酪培根面包的做法图解3

步骤3

室温发酵完成后 进行翻面 放到案板上把气泡拍出 进行三折 （跟平时我能折被子一样）然后再次发酵30分钟 （经过翻面的面团 口感更有嚼劲 面包烘烤更饱满）
法式奶酪培根面包的做法图解4

步骤4

二次发酵完成后 即可分割每个100g 团圆即可 再次进行第三次发酵松弛30分钟 （这样更容易成型）
法式奶酪培根面包的做法图解5

步骤5

时间到了 取出 用手拍出长条行 包上培根 芝士片 挤上颗粒芥末酱 撒上黑胡椒碎 卷起长条型 用剪刀剪成麦穗型状即可 表面喷水 再次室温发酵30分钟即可烘烤
法式奶酪培根面包的做法图解6

步骤6

商业烤箱上火230下火200 需喷蒸汽3秒 家庭烤箱可先预热 然后用喷水壶 向烤箱内喷4秒即可 这样烘烤出来 色泽金黄 表面脆香

法式奶酪培根面包的烹饪技巧

有什么疑问 伙伴们可以给我留言 看到后第一时间回复 （菜谱比较专业 都是我经常做的一些产品 里面有些技巧都给伙伴们文字描述了 大家需注意 慢慢操作 都能做出来的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25

©本菜谱的做法由 法棍🥖 编写，未经授权不得转载
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