B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋

B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋

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我从小就在农村长大，对于我们南方人来说，春天的味道就是吃毛笋，晒笋干、干菜、挖荠菜，马兰头，每户人家都有毛竹山，满山的毛竹，这个季节最爱的菜——咸肉炖毛笋
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法腌笃鲜的用料

毛笋一颗 5一8斤 咸肉 300克
盐 适量 冰糖 1一2颗

法腌笃鲜的做法

B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解1

步骤1

拍个我家山上的笋，这个笋不能吃了长大了
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解2

步骤2

笋兄弟照来一个
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解3

步骤3

老爸从山上挖来的黄泥毛笋、好吃
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解4

步骤4

笋好白哦
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解5

步骤5

剥去笋壳
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解6

步骤6

洗干净，去除最下面部分，少一点不要很多，别浪费笋，笋对切开后，里面的节打掉
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解7

步骤7

切成块，横着切
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解8

步骤8

放入大的电饭煲内
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解9

步骤9

自己家腌制的咸肉加排骨
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步骤10

用冷水放入锅中加入咸肉焯水
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解11

步骤11

水开后就差不多了
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解12

步骤12

这是洗干净的咸肉
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步骤13

电饭煲里放了足够的水，不加盖开始炖半小时
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解14

步骤14

过30分钟后放入咸肉后继续炖，咸肉的香味飘着毛笋的味道
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解15

步骤15

期间要搅拌多次，并加入开水没过毛笋，加了二大壶开水，炖至颜色汤汁变成黄色的差不多了，时间在2小时以上，由于咸肉的味道不一样，这步加盐的时候注意调味。谢谢厨友的提醒
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解16

步骤16

开吃
B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋的做法图解17

步骤17

吃不厌的家乡味道

法腌笃鲜的烹饪技巧

一定要炖足时间才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

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