红豆酥&豆沙酥

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熊猫半糖
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最近学到一款叫做红豆酥的点心，方方正正、金金黄黄的，看着特别有食欲。夹层我做了蜜红豆和红豆沙两种馅料，味道都很不错。这次采用大包酥的方法，制作速度提升了，成品效果还是不错的。做一次量不小，足够孩子吃一周的早餐和零食，自己做的，吃着也放心！
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豆沙酥的用料

面粉 200克 糖 10克
奶粉 15克 泡打粉 1.5克
猪油 15克 水 120克
土豆淀粉 30克 面粉 120克
猪油 75克 蜜红豆 100克
豆沙馅 100克 蛋黄 1个
熟白芝麻 适量

豆沙酥的做法

#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮：将面粉200克、奶粉15克、泡打粉1.5克、猪油15克、糖10克、水120克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：面粉120克、土豆淀粉30克、猪油75克，和成油酥面团；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解4

步骤4

两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解5

步骤5

将水油皮擀成大面片，中间放上按瘪的油酥面团，然后用水油皮将油酥完全包裹捏紧；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解6

步骤6

一次擀折：用按压的方式轻轻擀平面团，擀成长方形后三折，松弛一会；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解7

步骤7

二次擀折：再次轻轻按压擀平面团，然后三折，再松弛；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解8

步骤8

将面团擀成约40*25cm的面片，横着一分为二，一半将蜜红豆铺满2/3处，三折后按实；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解9

步骤9

用同样的方法，涂抹豆沙馅再三折，最后再将三折后的面片再次擀薄，大约为6-8mm；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解10

步骤10

将两种馅料的面片切成需要的大小，排到烤盘中，表面刷蛋黄液，撒芝麻；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，170度烤25分钟（视上色情况加盖锡纸）；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解12

步骤12

成品黄澄澄，看着很有食欲，一次性出品也够多；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解13

步骤13

看看红豆酥的层次效果；
#带着美食出去浪#红豆酥&豆沙酥的做法图解14

步骤14

看看豆沙酥的层次效果；

豆沙酥的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、大包酥的方法制作更快捷，注意包酥要严不要漏酥； 2、铺蜜红豆的量要足，因为后面还要擀平一些；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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