东山豆腐皮

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东山豆腐皮的用料

豆腐皮 适量 白糖 适量
辣椒面 适量 豆瓣酱 适量
姜蒜粒 一袋 蒜苗（切段） 一根
花椒粉 1勺 干辣椒段 适量
干花椒粒 适量 盐，鸡精 适量
水淀粉 适量 香油 1勺

东山豆腐皮的做法

东山豆腐皮的做法图解1

步骤1

豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时，去除豆腥味
东山豆腐皮的做法图解2

步骤2

六层油温下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣酱干辣椒炒出红色
东山豆腐皮的做法图解3

步骤3

豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色
东山豆腐皮的做法图解4

步骤4

加水熬出味（追求菜品颜值得朋友，可以把渣全部打捞出来，只留汤汁）
东山豆腐皮的做法图解5

步骤5

下入豆腐丝
东山豆腐皮的做法图解6

步骤6

烧烤3分钟后调味，下入盐，鸡精，分3次勾芡，直到汁水挂在豆腐丝上，起锅前少淋一点香油，撒上蒜苗段
东山豆腐皮的做法图解7

步骤7

装盘撒上花椒粉（最后的灵魂手笔）

东山豆腐皮的烹饪技巧

吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作，控制用量也是一个好办法，花椒粉一定要撒在表皮上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
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