在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭

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天津饭是日本的超高人气料理，在日本几乎每家中华料理店都有。天津饭有点像蛋包饭，但不同的是要在蛋液里加上蟹肉，煎熟再盖在米饭上，最后淋上厚厚的甜咸味芡汁。相传，天津饭是清朝时传入日本的，关于它的起源有一种说法是，那时日本水稻欠产，从中国进口的水稻经天津港运往日本，东京浅草有一家叫“来来轩”的中华料理店，大厨将鸡蛋炒蟹肉加盖在从天津进口的米饭上，“天津芙蓉蟹肉盖浇饭”就诞生了！成了当时的“网红美食”，风靡整个日本，可能是因为这道饭的名字太绕口，最终就简化成了天津饭。

天津饭的用料

鸡蛋 3个 蟹棒 3根
米饭 1碗 葱 1段
昆布酱油 1勺 米醋 1勺
蚝油 1勺 糖 1勺
盐 1小勺 白胡椒粉 适量
淀粉 1勺 清水 半碗

天津饭的做法

在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解1

步骤1

准备食材。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解2

步骤2

蒸一碗米饭。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解3

步骤3

蒸好的米饭扣入一个大碗中。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解4

步骤4

葱白斜刀切细一点的葱花。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解5

步骤5

三个无菌鸡蛋磕入碗中。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解6

步骤6

蟹肉棒撕成丝和葱花一起加入鸡蛋中。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解7

步骤7

蟹棒丝，葱花和鸡蛋均匀打散成蛋液。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解8

步骤8

锅中适量油烧至四成热，倒入蛋液中小火加热。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解9

步骤9

用筷子搅拌一下，让煎出的蛋饼有空气感。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解10

步骤10

煎至蛋液表面凝固即可。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解11

步骤11

煎好的蛋饼盖在米饭上。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解12

步骤12

用1勺昆布酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，少量白胡椒粉，适量盐，半碗清水搅拌均匀成料汁。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解13

步骤13

将料汁倒入刚才煎蛋的锅里中小火加热。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解14

步骤14

用铲子不断搅拌，加热至料汁变得浓稠透明，起密集的泡泡即可。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解15

步骤15

将料汁浇在蛋饼上，一份在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的天津饭就做好啦。
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭的做法图解16

步骤16

快来接受这金灿灿滑嫩嫩的美味暴击吧！

天津饭的烹饪技巧

1.做这个料理鸡蛋尽量选用无菌蛋，如果用普通蛋一定要煎到全熟。 2.料汁可以根据个人口味调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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