牛仔骨炖豆腐结

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元旦小长假，给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节，肉质软嫩的牛仔骨，香嫩多汁入味的豆腐节，很营养，很美味~
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牛仔骨炖豆腐结的用料

牛仔骨 1000克 豆腐皮 500克
姜 1块 大葱 半根
干红辣椒 1个 卤肉料 1包
盐 4克 酱油 15克
料酒 30克 水 1锅

牛仔骨炖豆腐结的做法

#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解1

步骤1

牛仔骨切小块；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解2

步骤2

调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解3

步骤3

牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解4

步骤4

撇掉浮沫的汤汁非常清澈；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解5

步骤5

倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解6

步骤6

倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解7

步骤7

豆腐皮（即千张）准备好；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解8

步骤8

抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解9

步骤9

出锅前15分钟，豆腐结入锅；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解10

步骤10

撒香葱末或者青蒜末，增色添香；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解11

步骤11

豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；
#东古家味美食# 牛仔骨炖豆腐结的做法图解12

步骤12

牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。

牛仔骨炖豆腐结的烹饪技巧

1. 牛仔骨撇浮沫，可使营养不流失，肉味更浓郁，汤汁清澈不混浊； 2. 除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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