全麦蜜红豆软欧

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拥抱给人，给自己都是一种认可、重视的自信，我们在品尝美食的同时，除了好吃，它们的外表，对品尝者来说，直接决定着食欲 今天用了金龙鱼全麦粉和金龙鱼面包用高筋小麦粉做了一款造型温暖的软欧，做出来面包组织细腻，口感松软，即使添加了23%的全麦粉，依旧有弹性，还健康，有饱腹感 仔细品尝，一种粗粮麦麸的清香，仿佛闻到了乡间的气息 这款全麦蜜红豆软欧，操作简单，容易上手，面粉的吸水性也不错，一起来看看做法吧
参与活动: #爱好组精英赛区#

全麦蜜红豆软欧的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克 金龙鱼全麦粉 70克
纯牛奶 120克 淡奶油 85克
炼乳 20克 全脂奶粉 10克
鲜酵母 9克 细砂糖 20克
盐 3克 黄油 35克
蜜红豆 50克

全麦蜜红豆软欧的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解1

步骤1

所有的材料都称重好
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解2

步骤2

我用的是厨师机，把除了黄油、蜜红豆以外的所有材料，全部倒入搅拌桶里，搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解3

步骤3

揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜
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步骤4

加入软化好的黄油，继续揉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解5

步骤5

揉到完全阶段，拉出有弹性不易破的薄膜，戳破口子光滑
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步骤6

最后加入蜜红豆，搅拌均匀即可，搅拌几下就可以啦
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步骤7

面团滚圆，放到容器里，准备第一次发酵
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步骤8

盖保鲜膜，发酵箱温度26℃，湿度75℃，发到两倍大，我这里因为是冬天，气温低，一发差不多发了1小时。 没有发酵箱，可以烤箱发酵，放一碗温水，温度不超过30℃
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解9

步骤9

发好的面团，手指沾面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷，洞不回缩，就是发酵好了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解10

步骤10

把发酵好的面团，平均分成6个，每个差不多108克，排气，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解11

步骤11

醒发好的面团很容易擀开，擀成长方形
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解12

步骤12

翻面，然后从上到下卷，捏紧接缝处和两头
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解13

步骤13

卷好的面团，盖保鲜膜，防止干燥
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解14

步骤14

将面团上部分擀平，中间切开
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解15

步骤15

切开的两条面团，如图所示，先将一个向下折
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解16

步骤16

另一个同样，收口放在底部并捏紧
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解17

步骤17

做好的样子，好像一个个小可爱拥抱自己，准备开始二次发酵，发酵箱温度37℃，湿度75度，40分钟左右，没有发酵箱，用烤箱，方法同一发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解18

步骤18

发到二倍大，这是发好的样子
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解19

步骤19

然后在表面均匀撒些高粉，也可以不撒，看个人喜欢
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解20

步骤20

烤箱提前200℃预热，面包放进去，喷些水制作蒸气，也可以不喷
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解21

步骤21

烤箱中层，上下火190℃，烘烤20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解22

步骤22

像不像一个个乖巧的人儿，拥抱自己，给人一种力量
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧的做法图解23

步骤23

金龙鱼面包用高筋小麦粉和金龙鱼全麦粉，两者结合做出来的软欧，有着欧包外表，软欧的心，比硬面包口感好，比软包健康，抗饿

全麦蜜红豆软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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