抹茶蜜豆戚风

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格蓝蓝

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抹茶蜜豆戚风是每位抹茶控都不可错过的一款甜点，清新的抹茶味道中和了蜜豆的甜，甜而不腻。方子是用了很多年的方子，烤出来的戚风非常柔软，不塌不回缩，模具有多高就能爬多高，非常细腻。
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抹茶蜜豆戚风的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉适量100克	鸡蛋 5个
细砂糖（蛋白） 50g	玉米油 40ml
牛奶 100g	抹茶粉 5g
蜜豆 50g

抹茶蜜豆戚风的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

牛奶和食用油混合，筛入低粉和抹茶粉。

步骤3

搅拌至无干粉之后倒入鸡蛋黄。

步骤4

蛋黄翻拌至和面糊完全混合在一起，放入蜜豆。

步骤5

翻拌一下备用。

步骤6

打蛋白。用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可

步骤7

取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。

步骤8

继续倒入剩下的蛋白。

步骤9

翻拌至完全融合。

步骤10

倒入7寸的中空模具中。震出气泡。

步骤11

烤箱上下火170度，预热。

步骤12

把模具放到预热好的烤箱里。

步骤13

170度上下火烤30分钟即可。

步骤14

最后十五分钟注意观察，随时加盖锡纸。

步骤15

取出烤好的蛋糕，震出热气，倒扣放凉。

步骤16

蛋糕脱模

步骤17

好吃的抹茶蜜豆戚风就做好了。

步骤18

无比柔软。

抹茶蜜豆戚风的烹饪技巧

1、蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、记得加盖锡纸、
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创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由格蓝蓝编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕烤西点

格蓝蓝

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