酸菜汆白肉，酸爽又开胃，隔几天就想吃！

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屋子外漫天大雪，北风呼啸呼啸，屋子内全家人围坐在热炕上；锅里正嘟噜嘟噜，飘出那种酸香夹带肉腴的热气。光想这个画面，我觉得相当的舒适。距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中，说的那句“翠花，上酸菜”响遍全国，现已经过了20年。而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉，成为了许多外地人对东北菜的印象之一（我就是哈哈哈）以前受限于地理环境，把白菜制成各种腌菜，是东北人过冬的法宝之一。而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲，促进消化，这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配，那滋味，老绝了！

酸菜汆白肉的用料

五花肉 400g	大葱段 15g
八角 1个	花椒 1小把
姜片 5片	料酒 20g
东北酸菜丝 1包（约300g）	盐 3g
白胡椒粉 2g

酸菜汆白肉的做法

步骤1

1.五花肉洗净后，冷水下锅，加入大葱段、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮30分钟 *煮开后如果有浮沫要撇掉

步骤2

2.五花肉煮好后捞出放凉切薄片，煮肉的原汤留着备用

步骤3

3.热锅倒少许油，倒入酸菜丝翻炒3分钟，过滤原汤到酸菜丝里，摆上五花肉片，撒上盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮10分钟即可开吃

酸菜汆白肉的烹饪技巧

1.五花肉尽量选纹理清晰，肥瘦相间的为好哦 2.酸菜丝炒前先稍微挤干水分，不用清洗就可以炒（酸菜丝包装上有提示需不需要清洗哦） 3.家里有血肠的也可以切片，在放五花肉片的时候加一些进去一起煮 4.盐的用量可以根据自家酸菜的咸度适量增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

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分类：家常菜东北菜下酒菜宴客菜午餐

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